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家常美食网 红油抄手的做法

福宝美食网 http://www.lcxygy.cn 2019-08-25 19:30 出处:网络 编辑:

  工艺:煮


  难度:初中水平


  人数:3人份


  口味:香辣味


  准备时间:5分钟


  烹饪时间:


  主料

  馄饨皮500克


  辅料


  鸡蛋1个


  调料


  食盐适量


  酱油半汤匙


  鸡粉半茶匙


  姜1块


  香醋适量


  香油半汤匙


  水淀粉1汤匙 


  蒜泥1茶匙


  黄酒半汤匙


  胡椒粉1茶匙


  小葱半汤匙


  辣椒油1汤匙


  花椒油1茶匙


  莴笋叶莴2片


  教您红油抄手的家常做法,红油抄手怎么。做好吃


  1.将生姜拍破,加入少许开水,浸出姜汁


  2.将猪肉洗净,去皮


  3.猪肉剁成肉糜


  4.加黄酒、适量盐、胡椒粉、香油、姜汁、水淀粉,用筷子。朝着一个。方向搅拌


  5.待肉馅均匀入味,加入一个鸡蛋,继续朝一个方向搅拌,直到上筋,然后腌10分钟


  6.取抄手皮,取少许肉馅,对折成三角形,然后将锐角边抹点水或肉汁,相交成船形



  7.洗净莴笋叶


  8.在面碗里调入酱。油、辣椒油、花椒油、蒜泥、香醋、鸡粉、葱花、适。量盐


  9。.锅内烧宽水,水开后加入抄手入锅里煮


  10.待抄手浮起后,放入莴笋叶煮断生后关火


  11.在料碗里掺少量煮抄手的水,使调料烫出香味


  12.将青菜捞在碗底,抄手捞上面,吃时拌匀,即成





  红油抄手烹饪技巧


  1、肉馅要朝着一个。方向,多搅拌一会儿,更嫩。


  2、猪肉要带点肥的为宜。


  3、如果肉馅干,要加点清水搅拌。


  4、喜欢吃葱的,可以在肉馅里拌一些,会很。香滴。


  


菜品特色


   其实家里一直叫它为包面,但现在大街小巷都叫抄手,听上去似乎更雅致一些。眼下做抄手,比较便捷,自己做了肉馅,用现成的皮包好就成。抄。手皮,比饺子皮薄,又比云吞皮厚。肉馅不多不少,与皮的分量相协调,吃起来很上口,却。不腻味。包抄手,可以一次多做一。些,用保鲜袋或。者保鲜盒装好,放入冷冻室,随时取用,但是最好在十天内吃完。


   吃饮食,很多时候跟追星一样,一阵一阵的。有两年特别盛行吃抄。手,满街都是各类抄手的招牌。后来被砂锅米线取代,有家。“南方米线”,整整三成楼都是做砂锅的,酸辣、麻辣、三鲜、牛肉、肥肠……种类繁多。那时候,寝室里的同学,每到周末都要去吃上一锅。食堂里的汤米线,就相对寡味了。再后来,牛肉抄手,又开始风靡,相比以前的猪肉馅,更受欢迎。现。在风头似乎又过了,加上新闻报道过,有许多牛肉是用牛肉膏浸泡而成,让食客心理蒙上了阴影。


   家里做抄手,是与生姜一起剁成肉糜,再加上葱花、胡椒、料酒、鸡蛋、香油、生粉一起搅上筋。现在到店里吃,鲜有明显感觉到馅里的葱花和生姜粒,口感较。为清爽,受众面较广,用姜汁入馅,是一种升级。我见过讨厌吃葱花和香菜的,厨师还没做菜之。前,就先打好招呼两样都不放,哪怕碗里有一颗都要剔除干净。也有极喜好的,汤面吃完后,还用筷子一颗颗地。把浮在碗里的葱花吃得一干二净。其实,我个人更喜欢有葱的肉馅,不光是有,而且分量要足,但是吃完难免口气很大。






   抄手中,数红。油抄手最为简单,在碗里调上花椒油、辣。椒油、葱花、少许胡椒粉、鸡粉,再用滚开的水,把料烫出味来,放入煮好的抄手就成了。原汤抄手,就得提前熬好鸡骨猪骨汤,是吃得讲究的人喜欢的做法。论汤味,当然是用熬过的汤来浸,更让人回味。但是红油抄手,味重又便利,有时候晚饭想不起什么的时候,从冰箱。里拿出几只。稍微加工一下,美。味就在当前了。若是骨头汤底外红油调味,那就是至味了。




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