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家常美食网 太平面的做法

福宝美食网 http://www.lcxygy.cn 2019-10-24 14:51 出处:网络 编辑:

  太平面做法简单是鸭蛋做法大全的常见菜,不一定要看太平面视频才能学会,但怎么做太平面最好吃,跟着家常美食网的做法图解来做这道太平面吧。


  太平面的介绍:


  
每逢过年过节,尤其是正月。初一早晨,家人过生日,家人外出远行。时,或迎送宾客以及举办嫁娶喜。宴,人人都得吃。太。平面,象征着平安。顺利长寿;如果某人某日受到惊吓或危险,家人也要为其煮碗太平面,含。有压惊避祸之意。此风俗,在福州已有近千年历史了,不管男女老少都一一遵循。
所谓的太平面,就是在煮好的线面上配上鸭蛋。鸭蛋的福州方言与“压乱”谐音,听祖辈说过,“压乱”意为压制动乱不安的生活,民众为求真。正盛世太平,生活太平及家居平安,取鸭蛋其“压乱”之音,。
另一说法是,鸭蛋与福州方言“压。浪”谐音,福州多是靠出洋过海的渔民,还有在闽江渔船上生活的船民,为求一帆风顺,走船平安,取其“压浪”之音。这就是“吃鸭蛋,讲太平”的民俗来由。
福州线面,以精面粉为原料;辅以精盐、茹粉、食油等手工拉制晾干后。而成。线面的制作方法为:用。拉线面的工具是姆。小指粗约30厘米长的小竹棍,还要有专门制作的长约三四米,约。一人多高的扎了许多小洞用来插小棍子。的木架。
拉面的时候,先拉出一小段,一头固定在。架子上,另一头拉出,不断往复,直至拉到适当粗细的线面,在架子上晾干。线面手工制作时间长达9小时,经和。面、揉条、松条、串面、拉。面等7道工序,具有煮时不糊,柔韧滑润,嚼不粘齿,牵。丝缕缕的特点。
福州线面主要有两大品种:一种称为特线面,面条稍粗,直径在0.7毫米以内;另一种称为"面尾",面条较细,直径在0.6毫。米以内;有。的能用半公斤的面粉,制。成直径在半毫米以内,长度5.5-6米的线面近1000。根,连接起来长达6公里,可以说是"面粉纤维"了。细的可以。穿过针眼。
宋代名诗人黄庭坚的《过土山寨诗》:"汤饼一杯。银丝乱,牵丝如缕玉簪横",说的就是线面。






  

太平面的。食材和调料:



  





线面








鸭蛋









猪上排肉









香菇










蛏干








老酒




























味精


















  
教您太平面的家常做法,如何做太平面才好吃





  
一、

将线面投入沸水锅中,待线面上浮后捞起,盛放在。碗内



  
二、

鸭蛋煮熟备用



  
三、

将猪上排肉、香菇、蛏干加姜片汤炖好



  
四、

线面倒入炖好的高汤,加老酒、味精、葱花、盐少许(线面本身有咸味)即可









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